Bánh tam giác mạch - đặc sản của vùng cao nguyên đá Hà Giang

Đôi nét về bánh tam giác mạch Hà Giang

Trong những ngày tháng 11, tháng 12, mảnh đất Hà Giang lại được dịp khoác lên chiếc áo hoa xinh lung linh, nổi bật cả vùng trời Đông Bắc. Cứ đến mỗi mùa hoa tam giác mạch nở rộ, những người lữ khách phương xa lại “không hẹn mà gặp” ở mảnh đất này. Ai ai cũng say đắm sắc hoa tam giác mạch và ai ai cũng yêu mến loài hoa này.

Hoa tam giác mạch là loài hoa mộc mạc, giản dị, xinh xắn với những màu sắc độc đáo của riêng mình. Khi thì trắng tinh khôi, lúc lại chuyển sắc hồng dịu dàng và khi lại khoác lên mình sắc đỏ rực rỡ hay sắc tím mộng mơ. Bạn sẽ say đắm, mê mẩn trước loài hoa đẹp quyến rũ này ngay từ ánh nhìn đầu tiên!

Không chỉ riêng những huyện vùng cao Hà Giang trồng hoa tam giác mạch mà nhiều huyện khác ở vùng rẻo cao Tây Bắc cũng có thể trồng được loài hoa kiều diễm, lung linh này. Thế nhưng, chỉ khi bạn đặt chân lên mảnh đất Hà Giang, lạc bước vào xứ sở hoa tam giác mạch thì bạn mới được dịp chiêm ngưỡng trọn vẹn vẻ đẹp của loài hoa này.

Nhiều người thường nghĩ tam giác mạch chỉ là một loài hoa thu hút khách du lịch tới Hà Giang để chụp ảnh, ngắm cảnh. Thế nhưng ít ai biết rằng, tam giác mạch cũng có thể trở thành một nguyên liệu để làm ra món bánh đặc sản của vùng đất này. 

Làm sao để tạo ra một chiếc bánh tam giác mạch thơm ngon

Để làm được chiếc bánh tam giác mạch thơm ngon như vậy thì cũng phải tốn khá nhiều công đoạn thực hiện. Đầu tiên, hạt tam giác mạch khi mới hái về phải đem phơi khô đủ độ rồi mang đi xay bằng tay. Khi xay cũng phải thật cẩn thận, tỉ mỉ cho đến khi hạt tam giác mạch mịn đều ra thì bánh nướng lên mới không bị lợn cợn. 

Bột sau khi được nhào và cho vào khuôn sẽ được hấp chín ở trên bếp lửa, hấp khoảng 30 phút. Công đoạn tiếp theo là nướng bánh trên bếp than, nướng trong 10 phút là bánh sẽ chín đều. Hiện nay đã có thêm bánh tam giác mạch giòn để được lâu hơn, phục vụ du khách mua về làm quà.

Hương vị đặc biệt của bánh tam giác mạch

Bánh tam giác mạch mềm mềm, xôm xốp, vị ngọt thanh, càng nhai càng bùi, phảng phất hương thơm riêng của cây rừng. Những chiếc bánh tam giác mạch được xếp từng chồng, tất cả đều chung một màu tim tím rất ấn tượng và hấp dẫn với những du khách phương xa. Dù không cao giá như nhiều món hàng ở những nơi khác nhưng bánh tam giác mạch đang góp phần lớn vào sự phát triển ẩm thực, du lịch và kinh tế của vùng cao nguyên đá.

Với thời tiết lạnh của cao nguyên khi ghé thăm chợ phiên, bạn có thể gặp hình ảnh những thực khách xuýt xoa bên bếp lửa hồng, chờ món bánh còn nóng hổi. Bẻ miếng bánh tam giác mạch cảm nhận chút hăng đặc trưng của cây rừng, vị bùi ngậy của loại bánh này. Những chiếc bánh tam giác mạch được xếp thành từng chồng, tất cả đều chung một màu tím đầy mời gọi.

Lên vùng cao vào những ngày đầu đông se se lạnh, vừa ngắm cảnh Hà Giang mù sương, vừa nhâm nhi miếng bánh tam giác mạch mà chỉ mới đây thôi hoa của nó còn nở tím hồng khắp các sườn đồi thì còn gì thú vị hơn. Bạn sẽ cảm nhận được một chút thi vị của nơi đây và cảm giác tâm hồn mình dường như cũng lắng đọng, hòa cùng cảnh vật vùng đất này.

Đến đâu để thưởng thức bánh tam giác mạch ngon đúng điệu

Bánh tam giác mạch là đặc sản Hà Giang được bán nhiều tại các phiên chợ vùng cao. Một chiếc bánh tam mạch nóng hổi, to bằng 2 bàn tay giá là 10,000-15,000 đồng. Du khách có thể mua bánh để thưởng thức hoặc làm quà ở một số phiên chợ như:

Bánh tam giác mạch ở huyện Quản Bạ:

– Chợ huyện tại thị trấn Tam Sơn: họp sáng thứ 7.

– Chợ Tráng Kìm: họp sáng thứ 7.

Huyện Yên Minh:

– Chợ Du Già: họp sáng thứ 6 hàng tuần.

– Mậu Duệ: họp sáng chủ nhật.

– Sủng Tráng: họp sáng chủ nhật.

Huyện Đồng Văn:

– Chợ tâm tâm thị trấn Đồng Văn: họp sáng chủ nhật.

– Phố Cáo: họp ngày Thìn và ngày Tuất.

– Phó Bảng: họp ngày Ngọ và ngày Tý.

Huyện Mèo Vạc:

– Chợ trung tâm: họp sáng chủ nhật.

– Khâu Vai: họp vào sáng các ngày mùng 2, 7, 12, 17,22, 27 (âm lịch).

– Sủng Trà: họp thứ 7.

Nếu một lần nào đó bạn đi du lịch Hà Giang thì đừng quên thưởng thức món ăn đặc trưng này. Món bánh tam giác mạch được làm bởi bàn tay khéo léo của người dân địa phương, có sự kết tinh từ thiên nhiên của vùng đất núi đá đặc biệt ở miền Bắc này.