Cốm ngò gia truyền 30 năm độc nhất ở Sài Gòn, luôn cháy hàng nhờ bí quyết chọn mì

Thúy Vy

Hơn 3 thập kỉ, cốm ngò gia truyền Hùng Ký vẫn không thôi mê hoặc tín đồ ẩm thực nhất là những ai cần lắm những phút giây trở về thời con nít.

Với công thức cha truyền con nối, thương hiệu cốm ngò Hùng Kí đã có tuổi đời 30 năm. Nguồn gốc của thương hiệu này là ở Bình Dương, sau đó được chủ mở rộng thêm ở TP.HCM. Riêng ở TP.HCM, có thể nói đây là một thương hiệu hiếm hoi bán món cốm ngò này. Cứ mỗi lần nhìn thấy hình ảnh những khoanh cốm vuông vuông, thì bao kí ức tuổi thơ lại ùa về, trở thành một cảm xúc rất riêng mà chỉ có cốm ngò nơi đây mang đến được.

Cốm được làm ngay tại chỗ bán. Ảnh: Youtube Food and Travel

Cốm ngò Hùng Ký là nơi bán và làm cốm tại chỗ nên đảm bảo hàng mới mỗi ngày và an toàn vệ sinh. Chỉ đơn giản với chiếc xe nhỏ trên vệ đường, nhưng nơi đây lại chứa đựng cỗ máy thời gian đưa khách hàng quay ngược thời gian. Trên xe có đầy đủ dụng cụ để làm cốm ngò gia truyền của chủ tiệm.

Cốm ở đây được làm bằng sợi mì vô cùng đặc trưng. Sợi mì chưa khi chiên khô và mỏng, sau đó được chú chiên ngập dầu đến lúc phồng lên thì được để ráo. Lúc này chú sẽ chuẩn bị lớp đường để áo bên ngoài phần cốm, sau khi đường được đun kẹo thì cho cốm đã chiên vào đảo đều.

Mẻ cốm mới ra lò với hương thơm hấp dẫn. Ảnh: Thi Thi

Cắt cốm thành những ô vuông. Ảnh: Sai Gon Colorful

Công đoạn nghe qua thấy thật dễ dàng nhưng đòi hỏi phải có sự quen tay để đường được áo đều lên cốm mà không bị cháy khét. Hoàn thành các công đoạn, khách hàng đã được nhìn thấy một mẻ cốm vừa mới ra lò thơm nức mũi và bắt mắt với màu vàng óng ánh.

Cầm khoanh cốm to vừa thành phẩm, ấm nóng và thơm nức mùi đường. Bẻ cốm ra, các tín đồ ẩm thực sẽ mê đắm phần cốm giòn quyện với lớp đường dẻo dẻo, vị không quá ngọt lại đi kèm mùi thơm quyến rũ, càng ăn sẽ càng thấy cuốn mà chẳng hề ngán.

Suốt 3 thập kỉ qua, cốm ngò Hùng Ký vẫn là địa điểm thân thương được người dân Bình Dương và Sài Thành yêu thích và ủng hộ. Không phải là một món ăn có vị ngon đến quên sầu nhưng lại mang đến hương vị tuổi thơ khó lòng kiếm được trong cuộc sống tất bật hiện tại. Cốm có độ xốp, độ béo, và hương thơm nhẹ của đường. Điều tạo nên sự hấp dẫn cho món cốm này chính là hương vị ngọt, béo mà không ngán, tưởng không ghiền nhưng ăn vào là ghiền không tưởng đấy. Giá vé cho chuyến tàu quay về tuổi thơ chỉ 35.000 nghìn đồng/bịch lớn.