Đặc sản ngón tay quỷ rùng rợn nhưng ngon đến ngỡ ngàng

Ngón tay quỷ hay còn gọi là hà ngỗng là món đặc sản được săn đón nhiều ở các nước châu Âu. Đây là một loài sinh vật sống dưới biển, thường bám lên bề mặt cứng tại các bờ biển như tảng đá, thân cây, thuyền bè,... Ngón tay quỷ có vẻ ngoài rất kỳ dị, trông giống móng vuốt tay nên có tên gọi là "Ngón tay quỷ" hay "Ngón tay thần chết".

Loài sinh vật có vẻ ngoài kỳ dị này không thể nuôi nhân tạo, thường bám rất chắc vào các vách đá những vùng biển dữ, cho nên chúng khét tiếng là gây nguy hiểm cho những người đánh bắt. Để bắt được ngón tay quỷ, ngư dân phải dùng một sợi dây thừng và một chiếc đục để leo xuống từ vách đá cao chừng 100m.

Ngoài ra, ngón tay quỷ ngon phải được chế biến luôn sau khi đánh bắt để đảm bảo độ tươi ngon nên các ngư dân phải khéo léo bóc gỡ để ngón tay quỷ không bị rách khi tách ra khỏi đá.Ngón tay quỷ chết sẽ không tiêu thụ được.

Chính vì khó đánh bắt nên ngón tay quỷ được mệnh danh là món ăn đắt đỏ của giới nhà giàu ở châu Âu. Ngón tay quỷ có giá khoảng 30-60 USD/kg, tùy vào chất lượng và kích cỡ. Món đặc sản đắt đỏ này đang thu hút những kẻ săn trộm vì khoản tiền thu được nhờ việc bán sinh vật này cho các nhà hàng lớn không hề nhỏ.

Một tay săn bắt trộm ở chợ cá thị trấn duyên hải Portimão, cách Sagres 55km về phía đông, nói: "Tôi chẳng quan tâm tới luật lệ. Costa Vicentina thuộc về nhân dân chứ không phải chính quyền. Ngón tay quỷ là máy rút tiền của chúng tôi trên biển. Chúng tôi có quyền đi rút tiền của mình."

Ngón tay quỷ là món ăn bổ dưỡng, thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của giới thượng lưu. Không những bổ dưỡng, món ăn này còn có vị thơm ngon rất đặc biệt. Thực khách từng thưởng thức miêu tả hà ngỗng đặc sắc hơn cả tôm hùm hay cua hoàng đế.

Thông thường, ngón tay quỷ thường được chế biến theo hai cách ăn sống hoặc nướng. Tuy nhiên, người dân Bồ Đào Nha cho rằng cách chế biến ngón tay quỷ ngon nhất là luộc với nước muối. Bản thân loài động vật đã mang hương vị đặc biệt nên không cần chế biến quá cầu kỳ.

Lần đầu tiên thưởng thức ngón tay quỷ, nhiều người sẽ gặp lúng túng vì không biết ăn như thế nào, nên dùng dao hay dùng đũa. Tuy nhiên, món ăn này tương đối dễ ăn, bạn chỉ cần nắm chặt phần móng của nó và bóc rút vỏ ngoài. Lúc này hà ngỗng sẽ lộ ra lớp thịt nõn nà, thực khách chỉ cần chấm vào bơ chảy hoặc sốt tỏi aioli và thưởng thức.

Hiện nay, ngón tay quỷ đang được nhiều thực khách ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha săn đón nên đã dẫn đến việc khai thác quá mức ở các nước này và tràn vào vùng lãnh hải của Pháp. Chính vì vậy, chính phủ nhiều nước châu Âu đã đưa ra nhiều quy định chặt chẽ về việc đánh bắt ngón tay quỷ ở các vùng biển. Ở Bồ Đào Nha, hoạt động khai thác được kiểm soát bởi chính phủ, mỗi thợ lặn chỉ được bắt tối đa 15kg hà ngỗng mỗi ngày.