Đến nhà hàng Tầm Vị thưởng thức những bữa cơm nhà

Thu Uyên

Tầm Vị là nhà hàng phục vụ những mâm cơm nhà miền Bắc, dựa trên cảm hứng từ thời kì Đông Kinh. Không gian nhà hàng gợi nhắc nhiều kỷ niệm trong quá khứ.

Tầm Vị là những bữa cơm gia đình có đầy đủ vị tươi ngon của các nguyên liệu trong buổi chợ sớm, có đủ hương vị của những bữa ăn gia đình. Tầm Vị biết rằng mỗi người đều có những ký ức khác nhau về những bữa cơm, có những khẩu vị riêng cho từng món ăn. Chính vì thế Tầm Vị đen đến những trải nghiệm đã qua trong những món ăn phục vụ thực khách xa gần.

Những bữa cơm ngon tròn vị

Khai vị là món ăn khởi đầu, đánh thức vị giác cho mỗi bữa ăn. Một trong số đó có món nộm ngó sen tai heo. Sự hào hòa đầy đủ vị chua mặn, cay, ngọt xen lẫn sự giòn dai sần sật mang đến những cảm xúc vui vẻ cho bữa ăn.

Canh sườn nấu chua thanh mát quả đúng là lựa chọn đúng đắn cho ngày hè nắng nóng. Vị chua dịu từ quả sấu cùng cà chua chín mọng lan khắp miệng tiếp đến là vị ngọt thanh từ những miếng sườn.

Một món khai vị nhẹ nhàng, 2-3 món mặn rồi đến món cơm, món canh, những người đầu bếp của Tầm Vị đã mang đến những miếng thơm lành bằng chính nguyên liệu quý giá của mùa, mà bạn chẳng thể tìm thấy vào thời điểm nào khác trong năm. "Mùa nào thức nấy", Tầm Vị tận dụng những thứ mà thiên nhiên ban cho con người để chế biến thành những món ăn ngon, hợp thời tiết, mùa màng.

Tầm Vị có 3 mâm cơm được đặt tên lần lượt là Hữu Thanh, Trung Bắc, Nam Phong - theo tên 3 tờ báo lớn nhất thời Đông Kinh tại miền Bắc.

Trong mùi thơm và hơi nóng được tỏa ra, từng con ốc béo và giòn được hòa quyện với vị bùi của những miếng chuối xanh, thơm mềm của đậu ướp nghệ nướng. Thiếu làm sao được thịt ba chỉ thái mỏng, ngấm vị chua nhẹ của mẻ và thơm cay của lá lốt, tía tô.

Thịt kho tàu những miếng thịt mềm rục, tộ thịt kho thơm phức. Thưởng thức những miếng thịt còn đang xèo xèo tí tách cùng bát cơm nóng hổi là món ăn "quốc dân" của nước ta.

Bánh và trà

Những loại trà tại Tầm Vị được làm thủ công qua bàn tay người nghệ nhân. Với tuần trà đầu tiên (Thức trà) của Vị Thuỷ, bạn sẽ thấy thứ nước xanh trong sáng óng trong chén với vị thanh ngọt tinh khiết đến vị chát nhẹ, đậm đà rồi cho cái hậu đậm mà mượt nơi cổ họng. Xen lẫn trong đó ấy là hương cốm tự nhiên, thơm ngậy.