Đi Vũng Tàu nhất định phải ăn thử gỏi cá mai

Cá mai là loài cá bề ngoài khá giống cá cơm, dài khoảng 6cm, thân mình màu trắng trong và không có mùi tanh tanh. Cá mai hầu như có thể đánh bắt quanh năm tại Vũng Tàu nhưng nhiều nhất là thời điểm cuối năm. Loài cá này ngon nhất khi làm gỏi ăn cùng rau sống và thứ nước chấm đậm đà của người dân vùng biển này.

Để có được đĩa gỏi cá mai ngon thì người làm phải biết chọn cá tươi sao cho chuẩn. Thươngf người ta sẽ dùng những con cá tươi vừa mới đánh bắt, dài khoảng 6cm, sau đó đánh vảy rửa sạch, rút xương . Cá sau khi làm sạch đem đi ướp giấm, chanh, tỏi, ớt làm chín cá. Sau đó sẽ trộn thính gạo cho thơm rồi trải thành lát mỏng trên dĩa cho đẹp mắt.

Thính gạo được người ở đây tự làm để khi bóp gỏi cá mai sẽ ngon hơn. Thính được làm từ gạo ngon đem rang vàng sau đó giã nhuyễn. Khi bóp cùng cá thơm thơm vừa bùi làm dậy hẳn mùi cá. Thiếu thính này thì gỏi cá mai sẽ mất hẳn một phần hương vị.

Bên cạnh cá tươi và thính thì một phần quan trọng không thể thiếu chính là nước chấm gỏi. Nước chấm ở đây thường được làm từ nước mắm đậu phộng theo một cách riêng. Nước đường đem thắng cho có màu nâu cánh gián rồi để nguội, Ớt đỏ chọn quả loại lớn, bỏ hột rồi đem luộc chín. Cho hỗn hợp tỏi, ớt luộc, đường thắng, cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó bỏ thêm đậu phộng mới rang vào xay nhuyễn tiếp lần 2. Nêm thêm  mắm ngon, thêm chanh, tỏi, một chút soda hoặc mắm tôm hoặc vừng tuỳ theo khẩu vị là đã có thứu nước chấm vừa đậm đà vừa ngọt bùi ấn tượng.

Gỏi cá mai thường được ăn kèm với bánh tránh, rau sống, rau thơm, khế chua, chuối chát, để cân bằng các hương vị. Cuốn một miếng gỏi đầy đủ nguyên liệu bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của cá tươi, vị bùi béo của đậu phộng, vị chát của chuối xanh, mùi thơm của thính gạo, chút chua của khế, mùi thơm của các loại rau thơm. Chấm cùng nước mắm đậu phộng "thần thánh" đúng là ngon số 1.

Hương vị gỏi cá mai ở Vũng Tàu rất khác ở các vùng khác có lẽ chính bởi loại nước chấm kỳ lạ này khiến bạn sẽ nhớ mãi không quên. Đến đây bạn có thể bắt gặp rất nhiều hàng quán có bán món này với mức giá chỉ từ 150K - 250K mà thôi.

Bạn cũng có thể tham khảo một số địa chỉ bán gỏi cá mai ngon ở Vũng Tàu sau đây

• Quán Vườn Xoài: Số 34/5-Hoàng Hoa Thám.
• Bảy Chuyến: số 33 Phan Bội Châu.