Điểm danh những món bánh bèo độc đáo khắp 3 miền

Bánh bèo Hải Phòng.

Bánh bèo Hải Phòng thoạt nhìn khá giống với món bánh giò Hà Nội vì được gói trong lá chuối và nhân bánh vô cùng giống bánh giò, tuy nhiên nó lại sở hữu hương vị rất khác biệt. Đó là lớp bánh mềm thơm, không nát hòa quyện với vị ngọt của nhân thịt ăn cùng với nước chấm cay ngọt từ nước hầm xương.

Một trong những thứ góp phần làm nên điểm đặc biệt của phiên bản bánh bèo đặc biệt này, đó chính là nước chấm. Nước chấm có độ mặn ngọt vừa phải để thực khách có thể vừa ăn bánh, vừa… “húp” nước chấm. Chính thứ nước chấm này khiến cho món ăn được bao thực khách yêu thích mỗi khi có dịp du lịch Hải Phòng.

Bánh bèo Nghệ An

Nhiều người sẽ thấy ngạc nhiên vì món bánh bèo xứ Nghệ không có nhiều khác biệt so với món bánh bột lọc của Huế. Bánh bèo xứ Nghệ được làm từ bột lọc, vắt thành hình tròn dẹt, gập đôi lại để giữ nhân bên trong rồi gói lại bằng lá chuối. Khi chín, vỏ bánh trong để lộ phần nhân tôm và thịt nạc bắt mắt. Đặc biệt không thể thiếu nước mắm ăn kèm được pha chế cũng giống như nước mắm của những chén bánh bèo Huế đậm đà, kích thích vị giác của các thực khách.

Bánh bèo Quảng Bình

Ẩm thực Quảng Bình có vô vàn các món ăn dân dã mà có sức hút riêng, trong số đó không thể nào bỏ qua món bánh bèo tôm chấy thơm ngon này. Tại các nhà hàng ở Hà Nội hay các quán xá bình dân ở Huế, Đà Nẵng cũng có món bánh bèo với tôm chấy, nhưng chúng thường được cho vào đĩa nhỏ, và cũng có ít tôm thịt hơn ở Quảng Bình nên trông không hấp dẫn bằng.

Một đĩa bánh với nhiều chiếc bánh mỏng trắng tinh với tôm chấy vàng và lá hẹ rải đều cùng một ít tóp mỡ nằm trên. Những chiếc bánh tròn đều được xếp rất khéo léo trên chiếc đĩa đơn giản mà đẹp mắt, bên cạnh đó là bát nước chấm mặn ngọt, ấm nóng. Mỗi đĩa bánh bèo như vậy ở Đồng Hới thường được bán với giá từ 8.000 - 10.000 đồng tuỳ hàng.

Bánh bèo Quảng Nam

Cũng là những chiếc bánh được đựng trong chén nhưng phiên bản bánh bèo ở Quảng Nam để ăn no, chứ không phải là ăn chơi, ăn xế. Chén bánh bèo đặc trưng to như chén ăn cơm, bột cũng dày hơn rất nhiều so với các phiên bản bánh bèo khác nên giúp thực khách no lâu hơn.

Trước khi ăn người ta thoa đều lên mặt bánh một lớp dầu phộng phi hành béo ngậy, sau đó đổ sốt được làm từ tôm, thịt… vào và cuối cùng là rắc một ít đậu phộng rang giã nhỏ. Nước mắm ăn kèm là loại nguyên chất rất mặn, ăn kèm với ớt cay đến xé lưỡi... tất cả hòa quyện với phần nước sốt đặc sệt tạo nên một hương vị thật tinh tế. 

Bánh bèo chén Huế

Từ lâu bánh bèo đã là một món ăn đặc sản Huế được không chỉ người dân địa phương yêu thích mà rất nhiều du khách đến đây cũng muốn nếm thử ít nhất một lần. Món ăn này phổ biến đến nỗi chúng có mặt ở khắp mọi nơi, từ nhà hàng sang trọng đến quán ăn bình dân ở đây.

Vỏ bánh được làm từ gạo nguyên chất, xay thành bột mịn, ngâm nước để có độ dẻo, rồi hòa thêm chút ít mỡ nước. Sau đó, người làm đổ bột vào từng chén nhỏ vừa khéo để bánh có lát mỏng giống hình cánh bèo, sau đó đem hấp cách thủy trên xửng hấp. Bánh chín người ta mới cho thêm tôm chấy màu cam đỏ, màu vàng của tóp mỡ cùng màu xanh của mỡ hành trông rất bắt mắt.

Nhưng bánh bèo Huế có ngon hay còn phụ thuộc vào chén nước chấm đi kèm. Cái khéo ở đây là pha nước chấm sao cho thật vừa để khi ăn bạn mới cảm nhận được sự hài hòa giữa vị ngọt của tôm chấy, cái đậm đà cay nồng của nước mắm cùng những chiếc bánh bèo nóng dai dai khiến du khách đã một lần thưởng thức không thể nào quên.

Bánh bèo miền Tây

Không giống như những phiên bản bánh bèo mặn trên, bánh bèo miền Tây lại là loại bánh bèo ngọt. Với hương vị thơm ngon, lạ miệng và chứa đựng cái tình quê hương gắn liền với bao kỷ niệm mà món bánh này khiến không chỉ trẻ con mà người lớn cũng thích.

Vẫn là các nguyên liệu cơ bản của bánh bèo gồm bột gạo, bột năng, có nơi dùng cả nước lá dứa để thêm màu sắc bắt mắt cho chiếc bánh, đồng thời cũng khiến mẻ bánh thơm hơn rất nhiều. Thành quả là những chiếc bánh nhỏ nhắn, đều tăm tắp, vừa dẻo vừa mịn màng.

Phiên bản bánh bèo này ngọt ngon ở chỗ phần nhân đậu xanh rất mịn và bùi nhờ được làm kỹ từng công đoạn. Đặc biệt, món ăn sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi phần nước dừa béo ngậy, thơm dịu phủ ngập mặt bánh. Tất cả hòa quyện với nhau khiến thực khách khó lòng cưỡng lại được. 

Chẳng hề sai khi khẳng định ẩm thực Việt Nam là một nền ẩm thực đa dạng và phong phú khi chỉ với một tên gọi nhưng đã có biết bao phiên bản bánh bèo khác nhau từ cách chế biến đến cách ăn. Vậy bạn đã được thưởng thức hết những phiên bản độc đáo này chưa!