Độc đáo với cafe than hồng rực lửa, nhưng nhiều thực khách lắc đầu từ chối 'thank you, next'

Cafe vốn là thức uống yêu thích của phần lớn người dân Việt Nam, cafe vỉa hè với phần đen đá, cafe sữa, hay cafe trứng luôn là thức uống được nhiều người đón đợi. Thậm chí nhiều người còn nghiện cafe đến mức mỗi ngày đều phải uống cafe từ 1-2 ly. 

Vốn quen với đen đá, cafe trứng, thế nên nhiều người khi nhìn thấy cafe than hồng độc đáo của Indonesia không khỏi sững sờ và hoang mang. Cụ thể, cốc cafe được cho cục than đỏ lửa vốn được xem là thức uống độc đáo của Indonesia nhưng nhiều thực khách nhìn thấy xong cũng phải "Thanh you, next", từ chối thử hương vị cafe đậm vị than này. 

Cafe than hồng (Kopi Joss) được sinh ra bởi ông chủ của một quán cà phê trong vùng Yogyakarta tạo nên. Từ quán nhỏ tại Yogyakarta, món cà phê này trở nên nổi tiếng vì sự độc đáo, không "đụng hàng" của mình.

Để có được thước uống cafe than hồng này, ta cần một lò than củi rực lửa, mỗi cục than có kích thước vừa vặn với ly tách dùng để uống. Sau đó cho bột cà phê vào tách, một ít đường (hoặc sữa đặc) và nước sôi.

Sau khi than đã đạt đến độ cháy hồng, gắp 1 cục than đỏ cho ngay vào ly cà phê. Nhiệt độ từ than sẽ làm cà phê sôi lên và chầu chực trào ra ngoài. Đợi cà phê nguội bớt phần nào, dùng muỗng lấy cục than ra và thưởng thức.

Theo đó, từ cách pha chế đặc biệt này, cà phê được đánh giá có hương vị vô cùng khác lạ: mùi gỗ cháy quyện với vị caramel và đường cháy đặc trưng.

Điểm độc đáo của thức uống này nằm ở phần pha chế. Giây phút cà phê và cục than rực đỏ chạm vào nhau, cà phê sôi lên và tạo thành tiếng kêu, hương thơm lan tỏa khắp mọi nơi, tất cả các giác quan được chiêu đãi bằng những trải nghiệm vô cùng thú vị.

Được biết, việc cho than vào cafe sẽ giúp loại bỏ các chất độc tố (từ quá trình canh tác, sơ chế, rang xay) ra khỏi cà phê tương tự như việc người ta dùng than để chế tạo máy lọc nước (bộ lọc đơn giản này rất phổ biến). Ngoài ra, than còn có tác dụng trong việc ngăn chặn tình trạng đầy hơi, khó tiêu và giảm cholesterol trong máu. Đương nhiên các giải thích trên chỉ đúng khi lượng than phù hợp và đặc biệt lưu ý, than cho vào cafe là loại than hoạt tính.

Mặc dù việc cho than vào không ảnh hưởng gì đến hương vị cà phê, nhưng vẫn có những tranh cãi xung quanh việc nhiệt độ quá cao tiếp xúc với cà phê 2 lần (nước sôi và than) là giảm đi rất nhiều vị chua vốn có của cà phê, và điều đó không hề làm nó thơm ngon.

Sau khi xuất hiện trên mạng xã hội Việt Nam, nhiều thực khách Việt khó tính đã loại bỏ thức uống này khi được hỏi "Nếu là bạn, bạn có muốn thưởng thức cafe than hồng?". Nguyên do là bởi có một vài người đã tới Indonesia và thưởng thức hương vị này, họ cho rằng nó không ngon như tưởng tượng. Một vài người khác cho biết họ đã quen với hương vị đen đá, cafe sữa và cafe trứng tại Việt Nam, không thể tưởng tượng nổi khi cho than hoạt tính vào cafe sẽ có cảm giác "lợn cợn" thế nào. 

Dù nhận về nhiều tranh cãi, tuy nhiên phải thừa nhận rằng Kopi Joss là một món cà phê độc đáo và góp phần không nhỏ làm nên một nền văn hoá cà phê lộng lẫy.