Giải mã Cold Brew - món cafe cực phẩm được giới trẻ ưa chuộng

Cold Brew dường như là định nghĩa không còn quá xa lạ với team ghiền cafe trên thế giới,. Đặc biệt giới trẻ hay dân văn phòng Việt hiện nay đều thích thú xem nó như là món cafe quen thuộc để thư giãn sau mỗi giờ làm việc. Nhưng có lẽ vì danh từ này xuất hiện chớp nhoáng nên nhiều người vẫn chưa hiểu rõ nó là loại cafe như thế nào và công thức chế biến ra sao, thậm chí một số người còn lầm tưởng Cold Brew là một loại cafe đá bình thường. Vậy trong bài viết hôm nay, hãy cùng TravelMag khám phá ngay món cafe thời thượng này là gì và làm quen với nhiều công thức biến tấu từ thế giới nhé!

Cold Brew không phải cafe đá!

Trước tiên hãy chắc chắn rằng đây không phải cafe cho đá vào uống như bình thường! Bạn có thể hiểu nôm na nó là dạng cafe được hãm hoặc ngâm bằng nước lạnh hoặc nước nguội. Nghe có vẻ lạ lùng bởi trước giờ người ta toàn quen thuộc với món cafe được hãm nóng rồi chế sữa hoặc thêm đá thôi mà! Thế nhưng, Cold Brew với nhiều công thức chế biến này chắc chắn sẽ mang đến nhiều hương vị khó quên cho bạn đấy.

Cafe được hãm lạnh và ngâm đến... 24 tiếng

Khác so với các loại cafe thông thường, muốn có một món Cold Brew ngon yêu cầu phải chế biến công phu và thời gian chờ đợi khá lâu. Thời gian hãm cafe phải kéo dài từ 3 tới 12 tiếng thì hương vị cafe mới thực sự ngấm và đậm đà, thậm chí tùy theo công thức và loại cafe mà người ta có thể ngâm đến 24 tiếng.

Và để làm ra món cafe Cold Brew này, bạn cần có một bình giữ nhiệt hoặc bình thủy tinh thì mới giữ được độ thơm ngon của cafe. Hiện nay trên thị trường cũng đã xuất hiện nhiều loại bình được thiết kế riêng cho Cold Brew giúp cho việc hãm cafe trở nên dễ dàng và hương vị cũng thơm ngon hơn. 

Tại sao lại có Cold Brew?

Nếu là fan của cafe hẳn bạn sẽ biết rõ việc pha nóng sẽ khiến các nhóm chất hữu cơ trong cafe tăng tính axit, dầu trong cà phê có thể bị oxi hóa nhanh hơn. Điều này khiến vị cafe thông thường sẽ có vị đắng gắt và chua nhẹ, có thể nhiều người sẽ không thích.

Chính vì thế, người ta dần dần ưa chuộng với cách chế biến lạnh của Cold Brew và hầu hết đều ngạc nhiên với hương vị của nó: Vị ngon ngọt và chua tự nhiên hơn, đặc biệt rất phù hợp cho cả phụ nữ hay những người không quen vị đắng. Và vì công thức chế biến khá cầu kỳ nên giá thành của món cafe Cold Brew sẽ cao hơn loại cafe thông thường.

Sau một thời gian dài 'ra mắt' với công thức cơ bản của Cold Brew, dần dần trên thị trường F&B cũng xuất hiện thêm nhiều cách biến tấu thú vị để mọi người được trải nghiệm những hương vị mới mẻ của cafe như pha trộn với nước dừa, cam sả hay chanh vàng. Sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của cafe và hương thơm vị ngọt từ trái cây tự nhiên chắc chắn sẽ là một món uống được nhiều người ưa chuộng!