Giải mã mùi lạ 'nhức óc' của món Hongeo - đặc sản Hàn Quốc

Hàn Quốc không chỉ nổi bật với những điểm du lịch hấp dẫn, độc đáo mà còn ở nền ẩm thực vô cùng đặc biệt của mình. Đến với Hàn Quốc bạn sẽ được trải nghiệm vô vàn các món ăn ngon được chế biến với nhiều công thức gia truyền khác nhau. Nhưng bên cạnh đó, Hàn Quốc cũng sở hữu nhiều món ăn sẽ khiến bạn phải “choáng váng ngất ngây” đó.

Nổi tiếng với các món ăn lên men, Hongeo được coi là một đặc sản Hàn Quốc thách thức người ăn ở hương vị “không thể khai hơn” của chúng. Cùng TravelMag giải mã về hương vị có “1 – 0 – 2” của Hongeo bạn nhé!

Hongeo – Đặc sản Hàn Quốc thực chất là món gì?

Hongeo thực chất là món cá đuối lên men. Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ sở kim chi. Điều đặc biệt của Hongeo chính là ở mùi hương cực kỳ khó tả. Chúng có gì đó pha trộn giữa mùi nhà vệ sinh công cộng và một chút đồ giặt ẩm ướt lâu ngày.

Đối với người dân Hàn Quốc thì món ăn này đã quá quen thuộc và thơm ngon. Hàng năm trung bình có tới 11.000 tấn Hongeo được tiêu thụ tại xứ sở kim chi. Nhưng với các du khách thì hương vị của Hongeo thật sự khiến người ta cảm thấy “vã mồ hôi” chẳng muốn đền gần chứ đừng nói là cho chúng vào miệng.

Vì sao món Hongeo lại có mùi khai “dã man” như vậy?

Chắc chắn ai ai cũng tò mò không biết vì sao Hongeo lại có mùi hương đặc trưng như vậy đúng không? Như đã biết, Hongeo thực chất là món cá đuối lên men. Cá đuối là loài không có bàng quang hay thận nên thường bài tiết nước tiểu qua da. Trong quá trình đánh bắt, chế biến thì có một lượng axit uric tồn tại trong da của chúng đã chuyển hóa thành amoniac. Đây chính là chất tạo ra mùi khai vô cùng đặc trưng của nước tiểu.

Hongeo đã trở thành một món ăn truyền thống và được yêu thích tại Hàn Quốc. Một phần cũng là bởi trước đây, khi mà người dân còn khó khăn, lương thực thực phẩm hạn chế. Hầu hết các loại cá, thực phẩm đều bị ôi thiu, hỏng và chất dần. Khi đó có mỗi cá đuối là vẫn còn tươi ngon trong chính nước tiểu của nó. Vì vậy mà ngày nay Hongeo đã trở thành một món ăn quen thuộc tại các tỉnh phía Tây Nam của Bắc, Nam Jeolla Hàn Quốc.

Hongeo – Đặc sản nổi tiếng tại xứ sở kim chi

Hongeo mặc dù có mùi khai đặc trưng như vậy nhưng giá thành của chúng không hề rẻ. Cá nhập khẩu có giá tới 40.000 won (49 USD), cá đánh bắt nội địa có giá lên tới 80.000 won (98 USD). Hongeo thường được ăn như một món sashimi thông thường.

Hiện nay, Hongeo thường được ăn kèm với thịt ba chỉ luộc và kim chi. Hai món ăn kèm đó phần nào sẽ giúp át được mùi khai của Hongeo. Một điều thú vị là Hongeo được rất nhiều nam giới ưa chuộng bởi người dân nơi đây tin rằng, Hongeo sẽ giúp thể hiện bản lĩnh và tăng cường sinh lực cho phái mạnh. Và ngày nay Hongeo cũng đã trở thành món ăn được người trẻ yêu thích.