Gỏi cá Nam Ô - món đặc sản khó quên của Đà Nẵng

Gỏi cá Nam Ô lấy tên gọi theo vùng đất mà món ăn được sinh ra, làng Nam Ô, phường Hòa Hiệp, Liên Chiểu, Đà Nẵng. Nơi đây, người dân sinh sống chủ yếu bằng nghề đánh bắt cá. Cá sau khi ban về còn dư, người ta bèn chế biến ra món gỏi cá để ăn chống ngán, lâu dần trở thành một món đặc sản trứ danh của làng chài này.

Cá để chế biến món gỏi là cá mòi, cá tớp, cá cơm…Nhưng ngon và thích hợp nhất là cá trích, vì cá này thịt có vị ngọt, săn chắc. Để làm gỏi cá ngon thì phải dùng cá tươi, sau khi đánh bắt về thì đánh vẩy cá, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, rửa sạch, rút bỏ xương và thái lát. Một bí quyết độc đáo để khử bớt mùi tanh của cá là khi rửa cá, người ta sẽ cho thêm một ít muối và giấm vào để rửa cùng.

Gỏi cá Nam Ô có 2 loại là gỏi cá khô và gỏi cá ướt. Hai món này được sơ chế giống nhau chỉ khác ở cách chế biến và cách ăn mà thôi. Đối với gỏi cá khô thì sau khi sơ chế xong và đợi cho cá ráo nước sẽ được trộn với thính, vừng rang, lạc rang, bánh tráng nướng giã nhỏ cùng nhiều gia vị đặc trưng khác. Còn đối với gỏi cá ướt thì sau khi đã được làm sạch, cá trích sẽ mang ướp với gừng, riềng, tỏi và ớt băm nhuyễn rồi ngâm trong nước dùng pha với nước mắm.

Dù là loại gỏi cá nào nhưng nước chấm chính là phần linh hồn cho cả hai. Nước chấm dùng cho gỏi cá Nam Ô được dùng từ nước ép của cá tươi, sau đó đun sôi rồi hòa thêm nước mắm Nam Ô, ớt, riềng, bột năng cùng nhiều gia vị khác. Đến khi dọn ăn thì nước chấm còn được trộn thêm hạt vừng và lạc rang giã nhỏ tạo thêm độ thơm và vị bùi béo hấp dẫn hơn cho món ăn này.

Đi kèm với gỏi cá Nam Ô  thì không thể thiếu một rổ rau rừng tươi non mơn mởn như lá cóc rừng, lành ngạnh, lá trâm, lá dừng… Đôi khi người ta còn dùng thêm các loại lá phổ biến như lá mơ, đinh lăng, tía tô, xà lách, giá đỗ, bắp chuối, dưa chuột, xoài, chuối chát… để tăng thêm vị đậm đà và đa dạng. Sự tươi mát của rau đã làm cân bằng thêm vị gỏi cá.

Có 2 cách để ăn món này. Cách thứ nhất là cho rau, cá lên bánh tráng rồi cuốn lại và chấm với nước mắm. Thứ hai là bạn có thể trộn đều các nguyên liệu như cá, các loại rau, thêm một ít nước chấm và ăn kèm với bánh tráng nướng. Hương vị cá sống khi ăn kèm với rau tươi, chấm cùng mắm nên chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào quên được.  

Giá của một phần gỏi cá Nam Ô chỉ từ 70K - 100k cho một suốt 2 người ăn no căng bụng. Đến Đà Nẵng bạn có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau

• Gỏi cá Bà Mỳ:  11 đường Mai Lão Bạng, phường Thuận Phước, quận Hải Châu, Đà Nẵng
• Quán Gỏi cá Sáu Hào:  232 Trần Cao Vân, quận Thanh Khê, Đà Nẵng
• Gỏi cá Thanh Hương: 1029 Nguyễn Lương Bằng, Liên Chiểu, Đà Nẵng