Hương vị độc đáo của trứng luộc nước trà - món ăn truyền thống của người Trung Quốc

Trứng luộc nước trà là món ăn truyền thống văn hóa của người Trung Hoa. Chỉ là trứng gà và trà, nhưng lại chứa đựng nhiều tinh hoa ẩm thực tinh túy. Theo quan niệm của người Trung Quốc, thưởng thức món trứng ngâm trà vào dịp tết Nguyên Đán sẽ mang đến may mắn và thịnh vượng cho mỗi gia đình. Vì thế vào dịp tết, gia đình nào cũng có món này. Người ta tin tưởng và đề cao giá trị tinh thần của món trứng trà, làm cho món ăn này trở nên phổ biến trong cuộc sống thường ngày. 

Không chỉ có trà và trứng, người ta còn thêm nhiều hương liệu khác để tăng mùi vị như gừng, tiêu, hoa hồi, đinh hương, quế… làm cho món trứng luộc nước trà được thơm ngon hơn, lòng đỏ không bị quá bở và lòng trắng không bị khô. Quy trình chế biến gồm có 2 giai đoạn chính: Đầu tiên, luộc trứng bằng nước bình thường. Trứng chín thì vớt ra ngoài và làm cho vỏ trứng nứt nhẹ rồi mới đem ngâm trong trà. Việc làm nứt vỏ trứng là nhằm mục đích trứng luộc với nước trà xong sẽ có những lằn vân đan xen đẹp mắt và thấm hương vị.

Chỉ có những đầu bếp khéo léo và nhiều kinh nghiệm mới có thể thực hiện công đoạn làm nứt vỏ này một cách tròn vẹn nhất. Người ta sẽ dùng một chiếc muỗng kim loại gõ nhẹ vào vỏ trứng. Thao tác phải dứt khoát nhưng nhẹ nhàng, đảm bảo cho vỏ nứt ra mà không bị bóc ra.Sau quá trình làm nứt vỏ, người ta tiến hành chế biến hỗn hợp nước trà để ngâm trứng. Đầu tiên là đun sôi khoảng 4 chén nước, khi nước đã sôi, lần lượt cho trà, nước tương và các hương liệu đã chuẩn bị sẵn vào. Việc kế tiếp là cho trứng vào hỗn hợp này đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa để trong 1 giờ. Trứng sẽ càng ngon khi để ngâm qua 1 đêm, vì trứng để càng lâu sẽ càng thấm gia vị.

Trứng ngâm trà khi đã chính sẽ có mùi thơm thoang thoảng của các loại thảo mộc. Lòng đỏ có vị bùi và ngậy, ăn không bị ngán như trứng luộc thông thường. Món trứng luộc nước trà có thể dùng ăn cùng cơm trắng, cháo hoặc đơn giản là ăn nhẹ uống trà. Chính vì lí do này mà trứng ngâm nước trà dễ dàng được tìm thấy tại các nhà hàng Trung Quốc và trở thành món ăn truyền thống trên mâm cơm của người Hoa.