Lý do gì khiến nhà hàng Fäviken tọa lạc nơi hẻo lánh luôn hết bàn?

Đầu bếp Magnus Nilsson chắc không còn xa lạ gì với những tín đồ yêu ẩm thực trên toàn thế giới. Anh từng đoạt 2 sao Michelin và tham gia vào nhiều show ẩm thực nổi tiếng như The Mind of the Chef hay The Chef’s Table.

Với sự thành công và nổi tiếng, ai cũng nghĩ Magnus Nilsson sẽ làm việc tại một nhà hàng danh tiếng nào đó trong khu đô thị sầm uất của Bắc Âu. Tuy nhiên, với cá tính của mình, Magnus Nilsson đã mở một nhà hàng tại một nơi vô cùng hẻo lánh. Nhà hàng có tên Fäviken của Magnus Nilsson nằm ở Jarpen, Thụy Điển, giữa một vùng đất hoang vu đến mức dân số chỉ có khoảng 3 người/1,6km².

Để đến được nhà hàng này tương đối khó khăn vì Jarpen là một vùng đất gần như bị cô lập khỏi thế giới bên ngoài. Các thực khách chỉ có thể đến Fäviken bằng một con đường mòn duy nhất. Một phần nơi này hoang vu hẻo lánh vì thời tiết khu vực này vô cùng khắc nghiệt. Mùa đông ở Jarpen kéo dài, có lúc nhiệt độ chỉ còn -40 độ C.

Điểm thú vị của Fäviken không chỉ là vì khung cảnh hẻo lánh, hoang vu, lạnh lẽo mà còn bởi nhà hàng đã sử dụng toàn bộ nguyên vật liệu tại địa phương: Từ rau, củ, quả đến cá và thịt. Vào những ngày mùa đông khắc nghiệt khiến các loài thực vật không phát triển được thì nhà hàng mới thu mua thực phẩm từ các vùng lân cận.

Mặc dù nằm ở nơi khó lui tới nhưng điều bất ngờ là nếu thực khách muốn thưởng thức món ăn tại nhà hàng này thì phải đặt trước vài tháng mới có chỗ. Phòng ăn của Fäviken chỉ phục vụ được cho 24 vị khách và lúc nào cũng kín người đặt chỗ sẵn.

Best-seller của Fäviken là món sò điệp được phục vụ bên trong một chiếc vỏ, phía dưới được phủ một lớp rêu, xung quanh được trang trí bằng những nhánh cây cháy khô.

Ngoài ra, menu của nhà hàng Fäviken có nhiều món từ các nguyên vật liệu tươi ngon khác như thịt lợn, cá, bò... Cho dù là món giản đơn nhất thì đầu bếp Magnus Nilsson đều chú trọng đến cách thức bài trí thật tinh tế và đẹp mắt. Đặc biệt, cách thức trình bày món ăn của nhà hàng này luôn toát ra phong thái khá lạnh, hoang sơ như chính vùng đất Jarpen. 

Một bữa ăn tại nhà hàng Fäviken có giá không rẻ, thông thường rơi vào khoảng 3.000 SEK (hơn 8 triệu đồng) và có kèm thêm dịch vụ rượu với giá hơn 4 triệu đồng. Mặc dù có giá cả không hề rẻ nhưng vẫn không thể ngăn các tín đồ ẩm thực kéo nhau đến đây để thưởng thức các món ăn.