Mê mẩn món bún nước lèo miền Tây hút hồn thực khách

Thuỷ Mon

Nếu đặc trưng của miền Bắc là bún chả, miền Nam là bún thịt nướng, miền Trung với bún mắm nêm thì chắc đặc sản của miền Tây là bún nước lèo đậm đà hấp dẫn rồi.

Có thể nói Việt Nam là thiên đường của các loại bún với rất nhiều vị độc đáo khác nhau để phù hợp với từng vùng miền. Nếu đi du lịch miền Tây thể nào bạn cũng được thưởng thức những tô bún nước lèo ngon tuyệt vời với hương vị mà bạn không bao giờ quên được.

Đi miền Tây mà không được ăn bún nước lèo thì quá đáng tiếc

Bún nước lèo là món ăn dân dã, phổ biến tại khu vực miền Tây, đặc biệt nổi tiếng tại khu vực Cần Thơ, Kiên Giang, Trà Vinh, Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng. Món ăn được sáng tạo bởi người Khmer, là sự giao ẩm thực giữa hai nền văn hoá tạo nên một hương vị độc đáo kích thích mọi giác quan của người sành ăn.

Bún nước lèo là sự kết hợp giữa nên tinh hoa ẩm thực Khmer và người Việt

Món ăn độc đáo này được nấu từ các nguyên liệu đơn giản, tuy nhiên cách chế biến lại có phần kỳ công giúp món ăn này trở nên đặc sắc hơn bao giờ hết. Yếu tố tạo nên linh hồn cho món ăn này chính là nằm ở phần nước lèo. Nước lèo phải nấu bằng nước dừa xiêm mới có vị ngọt đậm đà. Tuỳ từng địa phương nước dùng ở đây thường dùng các loại mắm như mắm cá sặc, mắm cá linh, mắm bò hóc để nấu. Đem mắm nấu cho đến khi rã hết thịt cá rồi lược bỏ chỉ lấy nước. Lấy sả tước bỏ lá cũ, chặt bỏ phần đầu rồi đập dập thân, cuộn thành bó, cho vào nồi nước. Người ta còn cho thêm ngãi bún (một loại củ giống củ nghệ, màu hơi đậm hơn nghệ) để nước có màu sắc và mùi thơm hơn.

Bún nước lèo thường được ăn kèm với cá lóc luộc rỉa hết xương, tôm tươi, thịt heo quay, huyết heo. Có chỗ chuộng ăn chung thêm với bánh cống, chả giò chiên giòn. Thông thường, người ta chần bún qua nước sôi rồi bỏ vào tô, thêm các nguyên liệu như thịt, cá, tôm và chan nước lèo ngập mặt bún.

Phần nước kèo nóng hổi chan trên tô bún vô cùng quyến rũ

Nước lèo đun sôi toả ra mùi thương hấp dẫn ngay từ xa bạn đã có thể dễ dàng cảm nhận được. Bún nước lèo miền Tây thì phải ăn kèm với rau muống bào sợi, hoa chuối thái mỏng cùng với giá, hẹ và các loại rau thơm mới chuẩn bài. Đặc biệt không được thiếu chén nước mắm ớt cay cay để chấm cá, heo quay hay tôm lột vỏ.

Bún nước lèo phải ăn cùng ắm ớt hoặc sa tế mới thật hấp dẫn

Đi về miền Tây bạn có thể tìm thấy món ăn này từ các tiệm nhỏ lề đường cho tới các hàng quán lớn. Món ăn dân dã bình dân nhưng đậm đà hương vị miền Tây khiến ai xa quê cũng phải nhớ về.

Ăn tô bún nỏng hổi vừa ấm lòng lại vừa no bụng

Người dân Bạc Liêu, Cà Mau, Sóc Trăng, Trà Vinh...thường hay nấu bún nước lèo để mời khi có khách từ phương xa ghé thăm. Một món ăn có đủ hương vị của vùng sông nước, chất chứa bao giá trị quê hương.