Nem chua Đại Từ- hương vị ấn tượng khó quên

Thuỷ Mon

Nem chua Đại Từ là một trong những món đặc sản Thái Nguyên hấp dẫn khiến cho các du khách nhớ mãi hương vị chua chua cay cay độc đáo này.

Dù không nổi bật bằng những người anh em nem chua Thanh Hóa, Huế hay Hà Nội nhưng nem chua Đại Từ cũng là thức quà Thái Nguyên hấp dẫn chẳng kém. Điều thú vị của món ăn chính là cách chế biến tạo nên sự khác biển hẳn với các món nem chua khác.

Nguyên liệu để làm món này gồm: Thịt heo, tỏi, rượu, hạt tiêu, thính và lá ổi. Đặc biệt thịt làm nem chua Đại Từ phải là thịt nạc mông bởi đây là phần ngon nhất của con heo. Thịt sau khi được rửa sạch và lọc kỹ, thái mỏng ngang thớ sau đó trộn cùng tỏi băm nhuyễn, tiêu xay, rượu trắng và thính gạo rang thơm rau thơm ủ trong vòng 4 tiếng.

Khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị hoàn tất thì bắt đầu gói nem. Đầu tiên lớp ngoài là một lớp lá chuối, tiếp theo là lá ổi rồi mới cho hỗn hợp thịt hồi nãy vào gói. Lớp lá trong cùng dùng bằng lá ổi đến khi ăn vị bùi, chát rất thơm và lạ miệng. Lớp vỏ chuối xanh tươi nhìn rất thích mắt. Lưu ý là nem được gói vừa phải, không cần chặt quá để chóng lên men và đồng thời có thể sử dụng được lâu.

Mỗi cuốn nem thường có thêm lá ổi để tăng vị chát và đắng

Sau khi gói, nem phải để từ 3- 4 ngày để thịt lên men hoà quyện đều cùng các gia vị mới có thể ăn được. Khi ăn nem người ta thường ăn kèm lá sung, đinh lăng và chấm cùng tương ớt hay nước mắm chanh ớt pha tỏi tuỳ khẩu vị.

Trước khi thưởng thức nem chua Đại Từ bạn cần nướng nguyên miếng nem còn gói lá cuối trên than hồng trong vài phút. Mùi lá chuối cháy bay khắp nơi khiến bạn không thể kìm lòng. Hương vị chát nhẹ của lá ổi hòa quyện trong cái mềm ngọt, chua nhẹ của thịt, chút cay đậm của ớt, cay nồng của tiêu cùng hương thơm của mùi lá chuối nướng vùi trong than củi vô cùng hấp dẫn. Nếu không có bếp than bạn có thể nướng trên lò vi sóng hoặc áp chảo cũng được nhưng mùi hương nướng trên than hồng vẫn là hấp dẫn nhất.

Nem chua Đại Từ không chỉ là món ăn chơi của hội chị em mà còn lá món nhậu rất được ưa chuộng của cánh mày râu. Cắn miếng nem chua chua lại làm thêm cốc bia mát lạnh thì chẳng còn gì sung sướng hơn nhất là trong những ngày hè nóng bức.

Nem chua Đại Từ mà ăn cùng tương ớt là số Dzách!

Món ăn này có thể để được vài tuần nên rất hợp bạn có thể mua về làm quà cho bạn bè người thân. Nếu muốn dự trữ lâu hơn bạn có thể mua dạng hút chân không rồi bảo quản trong tủ lạnh ăn dần nhé!