Nem cua bể - món ngon nức tiếng đất cảng Hải Phòng.

Cái hay trong ẩm thực Việt nằm ở sự biến tấu các món ăn quen thuộc trở thành các món độc đáo lại miệng hơn nhưng vẫn giữ được những nét truyền thống. Nem cua bể cũng là một trong những món ăn đuọc biến tấu đem lại những hương vị rất riêng cho vùng đất cảng.

Nhìn sơ qua nem cua bể có nguyên liệu gần như nem rán của miền Bắc. Tuy nhiên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị hoàn toàn khác biệt trong món ăn này. Bên các các nguyên liệu thông thường như cà rốt, thịt heo, trứng, mộc nhĩ, hành, nem Hải Phòng sẽ có thêm thịt cua, tôm, su hào. Đây chính là các hương vị tạo nên sức hút cho món ăn thú vị này.

Chuẩn bị các nguyên liệu xong thì chỉ việc gói nem. Nem cua bể thường gói theo dạng hình vuông hoặc thành những cuốn có kích thước to chứ không nhỏ như miền Bắc. Hải Phòng cũng là vùng đất của các loại bánh đa bởi thế người ta thường dùng bánh đa cuốn nem có kích thước tầm trung, nhúng qua một lượt nước rồi mới cuốn. Bánh đa có độ dày ổn sẽ gói trọn được nguyên liệu mà không sợ bị rách. Như vậy khi chiên lớp vỏ nem sẽ giòn hấp dẫn hơn.

Một điều khác biệt nữa ở nem cua bể chính là các nguyên liệu hầu như không băm quá nhuyễn. Trừ thịt heo thì các nguyên liệu như rau củ, cua hay tôm thường chỉ được thải nhỏ, không quá nhuyễn như kiểu nem rán miền Bắc. Như vậy khi ăn thì mới có thể thưởng thức rõ rệt từng hương vị, nem có độ sựt ăn rất thích. Bạn cũng cần chú ý lượng nguyên liệu để người ăn không bị ngán.

Cuối cùng, chỉ cần chiên vàng miếng nem là xong. Nên đổ dầu ngập nem để khi rán xong nem có màu vàng đẹp nhất. Nem cua bể thường ăn kèm với rau sống, đinh lăng, giá sống bún tươi kèm một bát nước chấm chua ngọt. Cắt đôi miếng nem, một làn khói mỏng bốc ra, lớp vỏ ngoài thì giòn nhưng bên trong vẫn còn giữ được độ ẩm cần thiết. Cuốn thêm miếng rau sống, dưa leo để ăn cho bớt ngán thì quả là tuyệt vời.

Người Hải phòng mỗi lần thường làm sẵn nem, bỏ tủ đông đợi khi có khách đem ra chiên ăn cho tiện. Cắn miếng nem cua bể tưởng chừng như cảm nhận được cả hương vị đại dương được thu nhỏ. Miếng nem thường có kích thước khá to nên người ăn chừng hai cái là đủ no bụng.

Người miền Bắc còn chuộng ăn nem cua bể cùng bún chả cũng vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn xuất hiện thườn xuyên trong các bữa ăn gia đình, bữa nhậu, cỗ bàn hay cả dịp lễ tết của người Hải Phòng.