'Ngã ngửa' với ý nghĩa của món ăn chế biến từ nội tạng: Thắng cố 'quen mặt', phá lấu gây bất ngờ!

Nội tạng động vật là thành phần quan trọng trong ẩm thực Việt Nam. Một số món dùng nguyên liệu này còn xuất hiện trong bảng xếp hạng những loại đồ ăn kinh dị nhất thế giới.

Nặm Pịa

Đây là món ăn đặc trưng của dân tộc Thái sống ở khu vực vùng túi Tây Bác. Từ cái tên và những ánh nhìn đầu tiên đã cho thấy đây là một món khó ăn bởi có màu sắc đục cùng mùi hương khá nồng. 

Ý nghĩa cái tên Nặm Pịa được đặt theo tiếng Thái và có thể giải thích là: "Nặm" mang nghĩ là canh còn "Pịa" là phần dịch sền sệt trong ruột non của các động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê. Theo nghĩa đen thì món này còn có ý nghĩa là phân non hay cứt non của động vật. 

Chắc hẳn sau khi biết được ý nghĩa của món ăn thì rất nhiều người sẽ cảm thấy sợ hãi và không thể ăn được. Tuy nhiên, để chế biến món ăn này, người dân tộc đều đã xử lý sạch sẽ các phần dịch tiêu hóa nên bạn không cần lo lắng khi ăn. Cách chế biến được thực hiện bằng cách sơ chế, cắt ruột non thành từng khúc rồi đun nước cùng với xương, các nguyên liệu khác như thịt, sụn, nội tạng và thảo mộc. Món ăn hoàn thiện khi nước sôi và các nguyên liệu được khuấy đều. 

Thắng Cố

Thắng cố là một trong những món ăn chế biến từ nội tạng tại vùng Tây Bắc. Nguyên liệu để tạo ra thắng cố rất đa dạng, nó có thể là phần thịt trâu, bò, lợn,... nhưng thịt ngựa sẽ đem lại hương vị chuẩn nhất. 

Với món thắng cố đặc trưng của Tây Bắc, khi chế biến người dân sẽ không bỏ sót bất cứ bộ phận nào của con người kể cả phần ruột non, ruột già. Món ăn này cũng được nấu theo kiểu canh và là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu cùng các loại thảo mộc, gia vị. 

Dù là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc nhưng rất nhiều người nhận xét món này khá khó ăn bởi thường có mùi khó chịu. 

Phá Lấu

Phá Lấu cũng là một trong những món ăn chế biến từ nội tạng được nhiều người yêu thích. Món ăn này có nguồn gốc từ người Hoa, tuy nhiên ngày nay nó đã trở nên phổ biến khắp TP.HCM.

Cũng giống 2 món ăn phía trên, phá lấu cũng là món ăn kết hợp các nguyên liệu từ thịt lợn, bò cùng các phần nội tạng như lòng, ruột. Tuy nhiên, hương vị của món ăn này được rất nhiều người yêu thích bởi nó có mùi hương thơm phức, các miếng thịt cùng nội tạng cũng được nấu nhừ dễ ăn.

Phá Lấu thường được ăn cùng với bánh mì và nước chấm. Ngày nay có rất nhiều cách chế biến phá lấu khác nhau và nó ngày càng trở nên phổ biến hơn, là một món ăn được giới trẻ Sài thành ưa thích.

24Thăm dò ý kiến: Món ăn chế biến từ nội tạng nào khiến bạn bất ngờ nhất sau khi biết ý nghĩa thật?