Nghe tên thì phũ phàng mà sao ai cũng 'mê' xôi xéo?

Xôi xéo là món ăn sáng quen thuộc của người Hà Nội bất kể mưa nắng, xuân - hạ- thu đông, cứ nhắc đến thức quà ăn sáng là tự động nhớ đến món xôi "dậy mùi" này. Những nắm xôi vàng óng ả gói trong lá sen, lá chuối, lá dong... đáng giá 10 ngàn, thậm chí là 5 ngàn cũng đủ no với nắm xôi béo ngậy, thơm lừng, dẻo bùi này...

• Trà sữa bí xanh - công thức giải nhiệt mùa hè 'đỉnh của chóp'

Cách làm xôi xéo với những công đoạn nấu tốn khá nhiều thời gian từ việc chọn gạo nếp cho đến thành phẩm trưng bày.

Cụ thể, người nấu phải chọn loại nếp cái hoa vàng thơm ngon, rồi ngâm với nước ấm khoảng 5 tiếng trước khi nấu xôi. Ngoài ra, chọn loại đậu xanh ruột vàng (bỏ vỏ), xay vỡ đôi hạt và cũng đem ngâm vào trong nước ấm chừng 2 tiếng rồi mới mang đi nấu chín kèm với ít muối. Sau khi đậu xanh chín, dùng đũa đánh tơi mịn và nắm chặt đậu thành từng nắm.

Mỗi khi đong xôi xong, cô bán hàng sẽ dùng dao cắt thành các lát đỗ mỏng, thả thẳng vào nắm xôi. Cái hình ảnh "xéo" từng miếng đỗ thế này đã trở nên vô cùng quen thuộc với nhiều người ở Hà Nội. Phải chăng hình ảnh này chính là nguồn gốc của cái tên "xôi xéo"?

Xôi xéo không thể thiếu hành phi vàng rụm, thơm lừng. Lấy một thìa mỡ hành rải đều vào nắm xôi, xắt thêm đỗ xanh, ruốc và nắm hành phi rải lên trên là một nắm xôi xéo hoàn chỉnh với hình ảnh óng ánh, bùi thơm, ăn đến đâu hấp dẫn đến đó.