Những kiểu biến tấu thú vị của bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc gói

Đây là món ăn nổi tiếng và đặc trưng nhất của ẩm thực Huế. Chính vì vậy khi đến cố đô, du khách thường thấy loại bánh bột lọc Huế này nhiều nhất, trong tất cả các nhà hàng và quán ăn về ẩm thực cố đô đều có. Bánh lọc gói được làm từ bột năng với phần nhân tôm rim và một miếng thịt mỡ để bánh được thơm và béo hơn. 

Bọc bên ngoài chiếc bánh thường là lá chuối hoặc lá long. Mùi thơm của lá cũng là yếu tố tạo nên hương vị của bánh sau khi hấp chín. Khi thưởng thức, thực khách bóc lá xanh bên ngoài sẽ lộ ra phần bánh mềm dẻo, trong suốt và có thể nhìn thấy được nhân tôm thịt bên trong.

Để đúng vị Huế, bánh lọc gói thường ăn cùng nước mắm nguyên chất, pha thêm chút cay nồng của ớt tươi. Mỗi chiếc bánh lọc như vậy có giá khoảng 3.000 - 5.000 đồng tùy nơi, chủ yếu được bán trong các quán chuyên bánh đặc sản Huế. Một số gợi ý để du khách có thể tham khảo: bánh bèo bà Đỏ (8 Nguyễn Bỉnh Khiêm), bánh bèo bà Cư (23/177 Phan Đình Phùng),...

Bánh bột lọc trần

Du khách đến cố đô Huế rất dễ bắt gặp hình ảnh các dì, các mệ ngồi bán bánh lọc trần ở vỉa hè. "Đồ nghề" của họ vô cùng đơn giản: một âu bánh bột lọc và một rổ gia vị ăn kèm. Bánh bột lọc Huế thường có hai loại nhân: nhân tôm hoặc nhân đậu xanh. Bánh sẽ được ăn cùng nước mắm ngọt, một ít rau mùi, tóp mỡ, hành phi và tương ớt...

Thực khách cũng có thể ăn kèm với chả nếu thích. Mỗi đĩa bánh như vậy có giá từ 10.000 - 15.000 đồng. Để thưởng thức bánh lọc trần, bạn có thể đến: bánh lọc Dì Huệ (91 Đặng Huy Trứ), vỉa hè Cung An Định... 

Bánh bột lọc chiên

Đây được xem là biến tấu thú vị nhất của đặc sản cố đô. Bánh lọc chiên là biến thể của bánh bột lọc trần nhân tôm. Người bán sau khi cho nhân tôm vào bột bánh và tạo hình, sẽ chiên bánh trong chảo ngập dầu, thay vì hấp lên như thông thường.

Thành phẩm là những chiếc bánh lọc nhỏ màu trắng đục, hương vị dẻo dai sẽ được thay bằng cảm giác giòn tan và béo ngậy. Bánh lọc chiên rất bắt miệng khi ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm ngọt ớt bột. Du khách có thể ghé quán bánh lọc chiên ở 134 Thạch Hãn, hoặc quán cạnh trường tiểu học Quang Trung trên đường Nguyễn Huệ để trải nghiệm món ăn này.

Bánh bột lọc chay

Bánh lọc chay có cách làm tương tự như “những người anh em cùng họ với mình", song nhân bánh được làm từ đậu phụ, cà rốt và mộc nhĩ thay vì tôm, thịt. Thay vì nước mắm thì nước chấm bánh là xì dầu và ớt tươi. Món ăn này thích hợp cho các thực khách ăn chay. Chính vì vậy bánh lọc chay chủ yếu được phục vụ tại các nhà hàng chuyên về chay tại Huế. Du khách có thể thưởng thức đặc sản này tại một số quán chay trên đường Nguyễn Công Trứ. 

Trên đây chính là một số biến tấu hết sức thú vị của món đặc sản tưởng chừng như vô cùng quen thuộc với du khách khi đến Huế. Thế mới thấy, ẩm thực đất cố đô phong phú và đa dạng như thế nào. Nếu đã đến đây, đừng bỏ lỡ cơ hội thử qua tất cả những phiên bản của bánh bột lọc Huế nhé!