Sao Lại Thế: Chả giò miền Nam và nem miền Bắc là 'đồng loại'?

Chả giò là món ăn quen thuộc với người miền Nam, và một phiên bản "trông có vẻ giống" chả giònhưng được gọi là nem khi ra Bắc. Vậy nem và chả giò là một hay hai? Cùng theo chân TravelMag để tìm ra câu trả lời.

Chả giò là món ăn có nguồn gốc từ miền Nam với những nguyên liệu dễ tìm và dễ chế biến như: thịt heo, nấm mèo, khoai môn... Qua khâu sơ chế và tẩm ướp, các nguyên liệu sẽ được trộn chung với nhau, cuốn lại trong một lớp bánh tráng hoặc bánh tráng rế thông dụng thành hình trụ dài.

Tên gọi chả giò cũng xuất phát từ đây, chả chính là chỉ những món ăn Việt được giã nhuyễn bằng cối và chày như: mực (chả mực), cá (chả cá), tôm (chả tôm), bò (chả bò). Còn "giò" ý chỉ thịt gia súc, gia cầm được giã nhuyễn, ướp gia vị, bó lại thành hình trụ rồi chế biến tùy ý.

Về nem rán của miền Bắc, chúng ta có thể hiểu nem là món ăn làm từ thịt băm nhuyễn. Do đó, thịt cuốn nem rán sẽ băm chứ không giã như chả giò miền Nam. Người Bắc còn tẩm ướp, thay đổi nguyên liệu theo khẩu vị chung của vùng miền. Rán - quá dễ hiểu, là chiên. Sau khâu làm nhân thịt bên trong và gói hình trụ thì nem sẽ được mang đi "rán".

Song càng về sau, sự khác biệt này đã không còn được chú trọng nhiều nữa mà đa phần, người ăn chỉ mặc định đấy là tên gọi món ăn theo vùng miền, ví như: mận (roi), dọc mùng (bạc hà), mãng cầu (quả na), khóm (thơm). Nhưng cho dù tên gọi như thế nào, thì chả giò (nem rán) vẫn thơm ngon, bổ dưỡng và được ưa thích bởi rất nhiều thực khách trong nước lẫn quốc tế.

Như vậy, bài viết trên đã giải đáp được thắc mắc cho bạn, hi vọng rằng ở những bài viết sau, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin thú vị và một số kiến thức hữu ích về ẩm thực nước nhà.