Shiokara - món ăn cực dị nhưng lại được người Nhật Bản yêu thích

Nhật Bản được biết đến với nền ẩm thực đầy màu sắc với những món ăn ngon nổi tiếng thế giới. Nhưng ở đây cũng có một list những món ăn cực dị, cực lạ khiến cho du khách phải tò mò.

Shiokara tên đầy đủ là Ika no shiokara, là một món ăn được làm từ những miếng hải sản nhỏ, thường là mực ống cắt nhỏ rồi ngâm trong nội tạng của chính nó. Tiếp đến, người ta sẽ cho thêm muối cùng các thành phần gia vị vào trộn cùng như shichimi wasabi và một ít bột gạo.

Sau khi món ăn được trộn ướp cùng gia vị xong sẽ cất trong một hũ thủy tinh kín để lên men trong khoảng thời gian một tháng. Nhưng nếu để càng lâu thì món Shiokara lại càng ngon và đậm đà hương vị.

Người Nhật Bản cho rằng trong suốt quá trình ủ lên men thì Shiokara sẽ dần dần hòa quyện với các nguyên liệu được ướp cùng trước đó. Và kết quả sau cùng là sẽ cho ra một món ăn có màu nâu sền sệt, vừa nhớt, vừa dính. Nhiều thực khách sau khi nếm thử qua đã lí giải rằng, chính vì mùi tanh của mực và cộng thêm cả mùi chua lên men của gia vị trộn cùng khiến cho món ăn này rất dị với mùi hôi rất khó tả.

Shiokara cũng được chia thành các loại khác nhau như: Shuto (làm bằng cá ngừ), Ganzuke (làm bằng cua), Mefun (làm bằng cá hồi) và Uruka (làm bằng cá nước ngọt). Khi Shiokara bắt đầu ăn được, người Nhật sẽ thường bày nó ra những chiếc bát nhỏ để ăn kèm cùng cơm trắng và rượu sake.

Ngoài cái mùi tanh nồng đặc trưng thì hương vị của Shiokara lại có vị mặn và hơi cay. Món ăn này thường được người Nhật dự trữ trong mùa đông, vì trong Shiokara chứa rất nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Đồng thời, Shiokara cũng chứa rất ít calories và chất béo nên nó được coi là loại thực phẩm mang đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, đồng thời giảm bớt nguy cơ đau tim, đột quỵ, béo phì và cao huyết áp.

Vì những lợi ích mà Shiokara mang lại, nó đã dần trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Nhật Bản. Ban đầu, Shiokara có thể khá khó ăn nhưng nếu ăn quen rồi bạn có thể bị nghiện bởi mùi vị khá dị đó.