Thịt quay Hà Nội: món ngon nhớ mặt quen tên với những cửa hàng uy tín lâu đời

Nhắc đến thịt quay Hà Nội, người sành ăn sẽ nghĩ ngay đến thịt quay Hàng Buồm và thịt quay Hoè Nhai và thịt quay Thể Giao với đặc điểm nhận dạng là phần bì giòn, phần thịt ngọt, mềm, ngon đến khó cưỡng! Món này người Hà Thành thường dùng để ăn nhậu, ăn với cơm nóng hoặc cuốn với bánh tráng cũng đều là "hảo hạng" cho những ngày quây quần bên gia đình.

1. Thịt quay Hà Nội trứ danh: Vạn Thành Hàng Buồm 

Nhắc đến thịt quay ngon ở Hà Nội, không thể không nhắc đến thịt quay Vạn Thành trên phố Hàng Buồm với thâm niên được xếp vào hàng "lão đại" ở Hà Nội. Hàng thịt quay này thực chất chẳng hề khó tìm, vì cứ tới gần giờ cơm bữa sẽ thấy có hàng dài người xếp hàng giữa con phố Hàng Buồm chờ những miếng thịt quay ra lò ... 

Thịt quay ở đây đa dạng từ ba rọi mềm thơm, chân giò chắc dẻo đến dạ dày, vịt quay, chim quay hoặc lưỡi đềy rất ngonđồ chấm hay ăn kèm cũng tuyệt vời nữa. Thịt rọi tỉ lệ nạc và mỡ phần hoàn hảo, quay vỏ giòn tan, thịt trong ngọt mềm cuốn lưỡi. Quán lúc nào cũng xếp hàng nườm nượp nhưng thao tác cực nhanh, với cả có 2-3 người cùng làm, người cân thịt người thái thịt người gói ghém đồ chấm,..nhớ mua thêm ít củ kiệu ăn cùng cho hợp. Đồ chấm đây pha ngòn ngọt sền sệt kiểu Tàu rất đưa cơm. 

2. Thịt quay Cô Liên Hoè Nhai 

Thịt quay Hà Nội không hiếm chỗ bán, nhưng để được nhớ mặt đặt tên, tồn tại hàng chục năm qua nhiều thế hệ chỉ với một món ăn duy nhất thì không phải chuyện đơn giản. Hàng thịt quay của Cô Liên ở chợ Hoè Nhai đã có thâm niêm trên dưới 20 năm, được người Hà Nội với tới hương vị đậm đà đặc trưng của thịt lợn tươi, sạch, cả tảng thịt lớn nhưng chỗ nào cũng thấm gia vị với lớp bì giòn tan, tươm mỡ. 

Ngoài thịt heo quay, hàng cô Liên còn có bán thêm vịt quay, bánh chưng, giò, chả... trong đó món giò bò cũng nhận được nhiều lời khen ngợi, rất đắt hàng những ngày rằm, Mùng Một, lễ tết ... Tuy nhiên thịt ở đây không có nước xốt đặc chế đi kèm, đồng thời kiệu cũng phải mua riêng không giống hàng Vạn Thành. Thịt quay Hoè Nhai bán cả trưa và chiều tối, trưa bán quãng ngoài 10 giờ 30, chiều bán từ khoảng 16h đến 19 giờ. 

3. Thịt quay Thể Giao 

Hàng thịt quay Hà Nội phố Thể Giao không phải quá nổi tiếng, nhưng giới sành ăn chắc chắn không ai không từng thử và "nhung nhớ" những miếng thịt quay béo ngậy, mềm ẩm và thơm lừng ở con phố này. Chỉ bán với số lượng rất ít lúc tan tầm, thịt quay Thể Giao đắt hàng nhưng cũng chỉ do một gia đình vận hành: người cân, người chặt, người tính tiền ... để phục vụ nhưng thực khách đang vội tạt qua mua "năm lạng rọi, ba lạng chân giò" ... về cho bữa tối gia đình. 

Miếng thịt mềm, tươi rói vị thịt lợn quê sạch sẽ, được tẩm ướp kĩ càng với bí quyết gia truyền cùng lớp bì giòn tan, để lâu cũng vẫn không bị "mềm", ăn cùng món dưa cải hay thêm và giọt nước mắm Phú Quốc ngon khiến bữa cơm tối trở nên đưa đẩy hơn bao giờ hết. 

Cùng với những món ăn như bún cá hay xôi xéo, thịt quay Hà Nội cũng là một thức quà chuẩn vị thủ đô mà bất cứ người con xa xứ nào cũng thương nhớ mỗi khi xa Hà Nội. Đừng quên nếm thử nếu bạn có cơ hội đến Hà Nội nhé.