Xắp xắp Đà Lạt - món ăn vặt độc đáo xứ sương mù

Thuỷ Mon

Xắp xắp Đà Lạt là món ăn vặt chỉ riêng xứ sở sương mù có mà thôi. Bởi thế mà ai đi xa quê cũng thèm món ăn cũng đành chịu vì chẳng có nơi nào có bán.

Xắp xắp chỉ là gọi tên dân dã mà những người bán hàng rong gọi đặt cho món ăn vặt này thông qua cách đặt các nguyên liệu và gia vị vào đĩa. Xắp xắp Đà Lạt được làm từ những quả đu đủ non bào thành sợi, cho thêm chút gan bò, đậu phòng, trộn cùng nước sốt và rau thơm ăn vô cùng lạ miệng.

Đu đủ bào đem đi ngâm nước muối cho mềm, vớt lên để khô nước rồi chuẩn bị chế biến. Sau đó cho thêm khô bò, gan bò nấu với ngũ vị có màu vàng nâu, gan heo rim ngũ vị. Thái một chút quế nhỏ rắc lên trên cùng, cho thêm một ít đậu phộng rang giã sẵn không nhuyễn quá, ớt, rau thơm, rồi rưới nước dùng chua ngọt là xong một dĩa xắp xắp Đà Lạt siêu hấp dẫn.

Linh hồn của xắp xắp chính là khô bò và nước sốt

Vị giòn ngọt của đu đủ ương, chua của me trong nước dùng, vị béo và dai của miếng gan bò, thêm chút cay nồng của ớt và mùi thơm của gia vị, rau, đậu phộng đúng là số dzach. Món này ăn chơi cũng hợp và dùng làm đồ nhắm cũng chẳng sai tý nào.

Dù làm món ăn chơi hay đồ nhắm cùng đều siêu hợp

Xắp xắp Đà Lạt truyền thống vốn chỉ có đu đủ, gan bò mà thôi, sau được người bán biến tấu cho thêm động phộng, phồng tôm để tăng thêm phần hấp dẫn.

Xắp xắp bây giờ có thêm phồng tôm giòn giòn

Không ít người nhìn qua sẽ thấy món này giống với gỏi khô bò ở miền trung nhưng thực tế là hoàn toàn khác. Điều làm nên linh hồn cho món ăn khiến ai cũng yêu thích nó chính là phần nước sốt chua cay lạ miệng. Phần sốt này được làm từ nước me có độ chua vừa phải, pha thêm ớt và đường một lượng thích hợp để có thể phù hợp cho mọi sở thích của du khách. Mỗi người bán có một công thức riêng để tạo nên thương hiệu cho riêng mình.

Dĩa xắp xắp nhìn thì đơn giản nhưng chứa đầy tấm lòng người con Đà Lạt

Xắp xắp Đà Lạt chủ yếu bạn ở các xe nhỏ đứng ven hồ Xuân Hương hoặc các quán ăn vặt nhỏ mà bạn có thể tìm thấy bất cứ đâu. Một phần xắp xắp từ 2. 3 người ăn giá chỉ từ 10 - 20K mà thôi nhưng chứa trọn tấm lòng những người con Đà Lạt. Ai đi xa cũng nhớ về hương vị xắp xắp quê hương nhưng để tìm được một tiệm bán xắp xắp trên các thành phố khác là điều rất khó.

Nếu có cơ hội đi du lịch Đà Lạt bạn đừng quên thưởng thức hương vị món ăn đặc biệt này nhé. Bên cạnh khu vực Hồ Xuân Hương, bạn cũng có thể tìm những đĩa xắp xắp ngon đậm đà khi ghé quán ăn trên dốc Bà Triệu, ngã ba chùa, đường Nguyễn Văn Trỗi ở khúc giao với chùa Linh Sơn, hồ Hoàng Văn Thụ….