Cả ngôi làng từ già đến trẻ 'nghiện' ăn món thịt chuột?

 Mới nghe qua thì ai cũng có vẻ "nhắm mắt, xua tay" nhưng thực tế, món thịt chuột tại ngôi làng Canh Nậu, Thạch Thất, Hà Nội lại là nguồn thu nhập chính của người dân nơi đây. Cứ vào tháng 9 âm lịch khi vụ mùa kết thúc, người dân nơi đây lại lùng sục khắp các cánh đồng săn bắt chuột.

Bất kể từ già trẻ lớn bé đều "nghiện" món thịt chuột này với đủ cách thức chế biến như luộc, hấp sả, nấu giả cầy, xào xả ớt,...Món phù hợp với khẩu vị của nhiều người nhất có lẽ là thịt chuột xào xả ớt với hương vị béo ngậy của thịt chuột, hương thơm của sả và vị cay của ớt là điều làm nên đặc trưng của món thịt chuột làng Thạch Thất. Vì vậy không quá ngạc nhiên khi thịt chuột luôn là một trong những món ăn đầu tiên trong mâm cơm của mỗi gia đình nơi đây.

Quy trình làm thịt cuột cũng phải vô cùng chú trọng, cần trần qua nước sôi 70 độ C sau đó mới làm sạch lông, để khô và đem thui rơm đến khi vàng óng. Nhiều người nhận xét thịt chuột ăn giống thịt chó, thịt mèo tuy nhiên có phần mềm hơn.

Theo chia sẻ của những người dân "săn" chuột lâu năm, thời điểm sau vụ mùa, chuột thường béo tốt vì ăn no bụng thóc nên người dân sẽ sử dụng nhiều cách khác nhau để bắt chuột có thể kể đến như: đào hang, đánh bẫy, dùng vợt săn bắt, huấn luận chó bắt chuột,...Theo kinh nghiệm, phương pháp hiệu quả nhất hiện nay là soi đèn pin bắt vào buổi đêm và đánh bẫy.

Dù có thể nhiều người cảm thấy điều này khó tin nhưng phần lớn thu nhập của người dân làng Canh Nậu đến từ việc bán thịt chuột. Hầu như đến mùa, đêm nào người dân cũng thức trắng đêm bắt chuột, mỗi ngày đặt đến hàng trăm cái bẫy, số lượng thu được phải hơn chục kg. Trước đây khi còn ít người ăn thịt chuột thì số lượng chuột bắt được vừa đủ để bán, kiếm thêm thu nhập nhưng giờ khi càng nhiều người biết đến, người dân nơi đây phải mua thêm chuột sống ở nơi khác về bán mới đủ cung cấp.

Hiện nay có nhiều ý kiến cho rằng món thịt chuột cũng như chó, mèo không nên được đưa vào trong danh mục các món ăn bởi chuột là loài động vật gặm nhấm, sẽ có nguy cơ cao truyền nhiễm các căn bệnh nguy hiểm nếu trong quy trình chế biến không đảm bảo an toàn, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người và liên quan đến một số vấn đề nhân đạo.