Vòng quanh thế giới tìm hiểu các nét văn hóa rượu bia

Bia rượu nói riêng và thức uống có cồn nói chung là một nền văn hóa ẩm thực lâu đời. Với chút men nồng và hương thơm từ các loại dược liệu khác nhau, dường như việc thưởng thức "thứ nước lã nhưng làm say tình" này luôn khiến người ta cảm thấy thế giới xung quanh thi vị hơn rất nhiều.

Sự ra đời của thứ thức uống "tuyệt phẩm nhân gian"

Bia rượu hay các loại thức uống có cồn, được gọi chung bằng một cái tên mỹ miều "thức uống của thần linh". Ghi nhận sớm nhất về sự ra đời của bia là hơn 6000 năm TCN tại vùng Lưỡng Hà, khi các nhà nông để quên bánh mì ngấm nước, và bị lên men.

Sau bao thăng trầm lịch sử, loại thức uống với nồng độ cồn cao, dễ gây chếnh choáng này lại trở nên nổi tiếng khắp thế giới. Tuy vậy, mỗi nơi lại có một văn hóa thưởng thức khác nhau, chưa dừng lại ở đó, tùy từng quốc  gia mà các loại bia / rượu đặc trưng cũng mang phong vị hoàn toàn khác biệt.

Mông Cổ với rượu sữa ngựa vang danh thảo nguyên

Sữa ngựa, hay tên gọi riêng của một thức uống có cồn là "Airag ", thường thấy tại các nước dọc theo con đường tơ lụa như Mông Cổ, trải đến khu vực Trung Á như Kazakhstan và Kyrgyzstan.

Chính các dân tộc quanh năm sống trên lưng ngựa này đã xuất sắc lên men món sữa thuần túy kia, và biến nó thành rượu trong hàng ngàn năm qua. Thực chất, rượu sữa ngựa có nồng độ cồn thấp – khoảng 3%, việc bổ sung các chất như cây Bách Xù hoặc Lúa Mạch xanh, hay thông qua việc chưng cất thêm mới tạo nên loại rượu "vodka ngựa" với nồng độ cồn nặng hơn, khoảng 16%. 

Người dân Mông Cổ nói riêng và toàn thế giới nói chung, rất thích thú với món uống này nhờ hương vị chua chua, béo ngậy tuyệt vời của sữa khi lên men. Sữa ngựa giàu chất khoáng tốt cho tiêu hoá, giúp phụ nữ đẹp tóc, đẹp da. Tuy nhiên, chính vì hương vị thảo nguyên thuần túy đó, rất dễ khiến các bạn uống quá chén ngay trong lần đầu tiên đấy nhé!

Nhật Bản cùng những cốc rượu Sake đầy triết lý nhân sinh

Rượu sake xuất hiện từ khi nào thì không được ghi nhận số liệu chính xác, chỉ biết rằng nó đã được sản xuất và thưởng thức từ hàng ngàn năm nay, từ thế hệ này truyền tụng cho thế hệ kia. Lâu dần, Sake đã trở thành loại uống có cồn độc đáo và tinh tế, là đặc trưng văn hóa riêng của xứ sở Phù Tang. 

Sake Nhật Bản là loại rượu được làm từ gạo lên men, nhưng điều thú vị là nó sẽ có (một số) mùi vị gần giống với rượu vang nho. Bên cạnh đó, mỗi nơi lại sử dụng một loại gạo khác nhau. Song, Nhật Bản ghi nhận bốn dòng rượu Sake chính là: Daiginj, Ginjo, Junmai và Honjozo. Daiginj - đây là loại Sake cao cấp nhất của Nhật, hương vị rất nhẹ nhàng và thơm mùi trái cây. Gạo dùng để sản xuất Daiginjo được chà xát 50-65% và phương thức sản xuất tỉ mỉ qua từng công đoạn. Rượu Daiginjo thường được thưởng thức lạnh (hoặc nhiệt độ phòng). Trong khi đó, Ginjo là loại Sake trung bình hơn, hương vị cũng thơm và nhẹ như Daiginjo, nhưng thêm một chút phức tạp của hỗn hợp lai tạo. Gạo dùng để sản xuất Ginjo được chà xát 40-50%. Còn Junmai là loại Sake khá mạnh, hương vị thoáng mùi acid nhẹ. Junmai được sản xuất từ gạo, men Koji và nước lọc tinh khiết. Loại Sake này phù hợp với hầu hết các món ăn Nhật Bản. Cuối cùng, Honjozo là loại Sake thanh nhẹ và thơm hơn so với Junmai, không ngọt, khi uống rất mềm môi. Gạo dùng để sản xuất Honjozo được xay sát 30%, ủ với nước tinh khiết, men Koji và men bia. Người Nhật còn thêm một chút cồn vào giai đoạn lên men cuối cùng. Honjozo nên được thưởng thức ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm một chút.

Đức và Cộng hòa Czech (Tiệp) và những vị bia huyền thoại

Đức là Cộng hào Czech, hai quốc gia trên thế giới nổi tiếng với việc sản xuất và thưởng thức bia tươi. Chính vì điều đó, hai quốc gia này được xem như "thủ phủ bia" của cả thế giới. Nổi bật trong số đó chính là việc phân loại bia: có hai loại bia trên thế giới là bia Ale và bia Lager.

Bia Ale được sản xuất theo phương pháp lên men nổi, ở nhiệt độ cao, và thường có hương vị hoa quả.

Bia Lager được sản xuất theo phương pháp lên men chìm, ở nhiệt độ thấp, và phổ biến ở châu Âu. Lager không khiến người uống cảm thấy đau ầu hoặc say khướt như bia Ale. Trong tiếng Đức, "lager" nghĩa là "cất giữ", nguồn cơn là do người Đức vào ừ thời trung cổ đã bắt đầu ủ bia trong các hang băng giá của dãy núi Alps (Đức), từ đó "bia cất giữ" ra đời, đó chính là "bia lager".

Tạm kết, dẫu uống rượu bia có hại cho sức khỏe, tuy nhiên với liều lượng hợp lý, thì thức uống có cồn này như tiếp thêm sức mạnh và kích thích hệ thần kinh của chúng ta rất nhiều. Và hãy luôn ghi nhớ đừng uống rượu bia khi tham gia giao thông nhé.